ذكر الألبان ذكر اللبن « 1 » أفضل الألبان لبن المعز « 2 » حين يحلب إذا شرب على الصوم وهو دفئ ويغذي البدن تغذية محمودة حتى إنهم زعموا أنه يسمن المسلولين . وأما لبن الضأن « 3 » فكثير اللذة جدا وهو كثير المضار وافر الترطيب غليظ الجوهر مذموم . وأما لبن البقر « 4 » فأقل رداءة من لبن الغنم وهو أيضا غير محمود . وأما لبن النوق « 5 » فإنه يقوي المعدة والكبد وهو بعيد من التجبين والألبان كلها عموما تطلق البطن .

--> ( 1 ) يراجع : غذاؤنا خصائص اللحوم والأسماك والحليب ، محمد أمين الضناوي ، دار المعرفة ، بيروت ، 1998 . الفصل الخامس بكامله . ( 2 ) لبن المعز : من أنفع المشروبات للجسم الإنساني ، وذلك لما اجتمع فيه من عناصر التغذية ، لطيف ، معتدل ، مرطّب ، مطلق للبطن ، نافع من قروح الحلق ، والسعال اليابس . قيمته الغذائية أكبر من قيمة لبن البقر . غذاؤنا خصائص اللحوم ولأسماك والحليب ، محمد أمين الضناوي ، دار المعرفة ، بيروت ، 1998 . ( 3 ) لبن الضأن : حليب الغنم كان يستعمل في الماضي لتغذية الرّضّع ، ولقد عادوا لاستعماله في أوروبا مؤخّرا لهذه الغاية . هو أغلظ الألبان وأرطبها ، وفيه من الدسومة والزهومة ما ليس في لبن البقر والماعز . إن التغذية بحليب الغنم تعطي نتائج أفضل مما تعطيه بقية أنواع الحليب وهو كثير التلطيف ولذا يؤمر به الشيوخ الذين يعانون من أليافهم المتيبسة . غذاؤنا خصائص اللحوم والأسماك والحليب ، محمد أمين الضناوي ، دار المعرفة ، بيروت ، 1998 . ( 4 ) لبن البقر : الأكثر استعمالا خاصة في أنظمة تغذية الأطفال لأنه قليل الكلفة وأسهل أنواع الحليب للمراقبة من جميع النواحي ، بعد حليب المرأة طبعا . يغذو حليب البقر البدن ويخصبه ، ويطلق البطن باعتدال ، يبطئ الهرم ، ينفع من السل ، والنقرس ، والحمى العتيقة . غذاؤنا خصائص اللحوم والأسماك والحليب ، محمد أمين الضناوي ، دار المعرفة ، بيروت ، 1998 . ( 5 ) لبن الإبل : غني بالمواد الدهنية ، فهو قريب من حليب البقر ، ولهذا كان مفيدا جدا ، وقد استعمل قديما في أوروبا لتغذية الأطفال . يأتي بالمرتبة الثانية بعد حليب الغنم من حيث الجودة والفائدة . غذاؤنا خصائص اللحوم والأسماك والحليب ، محمد أمين الضناوي ، دار المعرفة ، بيروت ، 1998 .